干制蔬菜消费提示 - 重庆市渝北区人民政府

- [ 索引号 ]
- 1150011255408455X1/2022-00016
- [ 发文字号 ]
- [ 主题分类 ]
- 食品药品监管
- [ 体裁分类 ]
- 其他
- [ 发布机构 ]
- 渝北区王家街道
- [ 生成日期 ]
- 2022-01-25
- [ 发布日期 ]
- 2022-01-25

干制蔬菜消费提示

大中小

市场监管部门抽检结果显示，干制蔬菜易存在二氧化硫残留超标的情况。

一、二氧化硫在干制蔬菜中的作用

二氧化硫作为一种食品添加剂，在食品制作中有护色、防腐、漂白、抗氧化的作用。用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。二氧化硫本身有强还原性，可以和有色物质结合，生成无色物质；因此，可以用来脱色漂白。二氧化硫在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类的贮藏、加工的过程中，还可起到防止氧化褐变或微生物污染的作用。

二、二氧化硫对人体的不良影响

食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状。此外，二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收。

三、选购干制蔬菜时应索证索票

鉴于干制蔬菜中二氧化硫的广泛使用，建议消费者在购买干制蔬菜时索证索票，要求商家提供有效的检验合格报告。一旦发生问题，也可根据商家提供的票证维护自身合法权益。

此外，在烹饪干制蔬菜前，应充分浸泡，去除二氧化硫残留。

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